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Recetas

Gazpacho de sandía con aceite de albahaca y queso feta

Gazpacho de sandía con aceite de albahaca y queso feta PUBLICADO POR El Corte Inglés
  • Tiempo: De 20 a 40 min
  • Dificultad: Media
  • Categoría: Cremas y Sopas
  • Número de Comensales: 4
  • alto en ácido fólico, fuente de vitamina C, alto en vitamina A, 367 Kcal/persona
Ingredientes: 1 pimiento rojo3 tomates maduros 350 g de sandía sin pepitas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharaditas de azúcar 2 cucharadas soperas de vinagre 300 ml de agua una pizca de sal 200 ml de aceite de oliva 1 ramillete de albahaca fresca 100 g de queso feta
Elaboración:

Pelamos los tomates y los troceamos. Limpiamos el pimiento y lo partimos, le quitamos la piel a la sandía, la troceamos y la ponemos en un recipiente junto con el agua, el azúcar, el vinagre y la sal. La trituraramos y a continuación vamos añadiendo las 4 cucharadas soperas de aceite de oliva a chorro fifi no. Colamos y reservamos en frío.
Para el aceite de albahaca, trituramos la albahaca con 200 ml de aceite de oliva, picamos el queso feta y lo reservamos. Montamos el gazpacho en un vaso de cristal, ponemos encima el queso picado y añadimos un cordón de aceite de albahaca.

Acerca de A. R. A

Tony R. Álvarez nacido en Algeciras provincia de Cadiz -Andalucia Spain, trabajo y resido en Algeciras. Consultor Hotelero.

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