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Recetas

Bacalao con patatas y huevas de trucha

 

 Bacalao con patatas y huevas de trucha
Escrito por tusrecetas.tv                        05 Febrero , 2012

Bacalao con patatas y huevas de trucha

Ingredientes

200 gr. de bacalao desmigado, 4 huevos, patatas paja, huevas de trucha, aceite de oliva, 4 huevos de codorniz, 1 cebolla y sal, al gusto.

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Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Medio

Los revueltos de bacalao son muy tradicionales en la cocina española. Hoy elaboramos uno al que le damos un toque especial y una original presentación.

Comenzamos pelando y picando muy fina la cebolla. La sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Dejamos que poche bien y entonces añadimos el bacalao desmigado. Mantenemos hasta que se haga bien removiendo de vez en cuando. En un bol aparte batimso los huevos con una pizca de sal. Mezclamos con las patatas paja. Vertemos esta mezcla en la sartén y hacemos el revuelto. Con ayuda de un molde servimos una especie de nido de revuelto. Freímos los huevos de codorniz aparte y colocamos uno encima de cada nido. Cubrimos la llema de esto scon las huevas de trucha y regamos todo con unas gotas más de aceite de oliva.

Acompaña este plato con una rica salsa americana o con otra salsa suave de verduras.

El revuelto aporta una buena dosis de proteínas de calidad, ya que el huevo es uno de los ingredientes estrella. A esto se suma el valor energético proporcionado por los carbohidratos de las patatas. El bacalao, por su parte, es un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso. El consumo de este pescado supone además una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.

Datos nutricionales del huevo de gallina:

  • Calorías: 162 kcal. /100 gr.
  • Proteínas: 12.6 gr. / 100 gr.
  • Grasas: 12 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 0.6 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico (IG): 0
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Acerca de A. R. A

Tony R. Álvarez nacido en Algeciras provincia de Cadiz -Andalucia Spain, trabajo y resido en Algeciras. Consultor Hotelero.

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