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Recetas

Cigalas rebozadas, polenta y verduras

Cigalas rebozadas, polenta y verduras

Escrito por tusrecetas.tv                        09 Enero , 2012               

Cigalas rebozadas, polenta y verduras

Ingredientes

130 gr. de polenta precocida instantánea, 50 gr. de setas, 8 cigalas, 1 calabacín, 1 cebolla, ½ l. de caldo de pollo, aceite de oliva, sal, 50 ml. de brandy, 50 ml. de nata líquida, 200 ml. de caldo de pescado.

El marisco es una opción perfecta si quieres preparar una comida para amigos.

Pela las cigalas y quítales las cabezas. Saltea las cabezas y las cáscaras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Flambea con el brandy y vierte encima el caldo de pescado. Deja que hierva unos 10 minutos a fuego lento. Ahora cuélalo y añádele la nata. Ponlo a hervir de nuevo y deja que espese un poco. Sala al gusto. Ahora, limpia y corta las setas. Saltéalas con un poco de sal y aceite. A parte calienta el caldo. Cuando llegue a ebullición añade 100 gr. polenta y remueve. Añade las setas y deja a fuego lento. Vierte en un recipiente la crema resultante y deja que cuaje. Parte entonces el calabacín y la cebolla. Sálalos y déjalos así al menos 30 min. Pásalos por la una sartén con un poco de aceite. Ahora reboza las cigalas en los 30 gr. de polenta que nos quedaban y fríelas en aceite. Cortamos la polenta cuajada en cuadraditos y la calentamos con unas gotas de aceite. Servimos en un plato, encima colocamos las verduras y, finalmente las cigalas.

Acompaña este plato con una suave salsa de queso. El resultado será exquisito.

Scagliozzi

La cigala es un crustáceo que posee un alto valor nutritivo, pues aporta una importante cantidad de proteínas de calidad y su contenido en grasa es muy bajo. Eso sí, también destaca por su elevado aporte de colesterol y purinas, por lo que no deberán abusar de su consumo aquellas personas que padezcan de hiperurcemia (gota). Hay que tener en cuenta que en este caso van fritas, por lo que su contenido calórico se va a ver incrementado. La polenta, por su parte, posee un alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo que lo convierte en un alimento ideal para niños y deportistas. Además, posee propiedades antioxidantes, aunque es bastante calórica.

Datos nutricionales de la cigala:

  • Calorías: 85 kcal. /100 gr.
  • Proteína: 17,7 gr. / 100 gr.
  • Grasa: 1,5 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 0,5 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico (IG): 0
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Acerca de A. R. A

Tony R. Álvarez nacido en Algeciras provincia de Cadiz -Andalucia Spain, trabajo y resido en Algeciras. Consultor Hotelero.

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