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Recetas

Canapé de foie con membrillo

Escrito por tusrecetas.tv                        13 Diciembre , 2011
Canapé de foie con membrillo

Ingredientes

200 gr. de foie, frutos secos, 150 gr. de dulce de membrillo, 1 cebolla, 2 cucharadas de azúcar, aceite de oliva.

Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Medio (10-20 euros)
Alto

Estos canapés son un entrante perfecto para las comidas más especiales.

English: Cutting the torchon. Français : Tranc...

Primero, vamos a caramelizar la cebolla: en una sartén, con una pizca de aceite de oliva, ponemos a pochar a fuego lento la cebolla pelada y partida. Cuando comience a pochar, añadimos el azúcar y dejamos al fuego hasta que caramelice la cebolla. Retiramos del fuego y colocamos en un molde de manera que quede bien compacta.
Trituramos los frutos secos y los mezclamos con la mitad del foie. Cortamos el dulce de membrillo en finas láminas.
Ahora preparamos una especie de milhoja colocando una lámina de membrillo, otra de cebolla caramelizada y encima una de foie con frutos secos, luego membrillo, cebolla y foie sin frutos secos.

Sauternes & Foie gras

Image via Wikipedia

Puedes verter encima de estos canapés unas gotas de vinagre balsámico. El bocado será aún más dulce.

Uno de los ingredientes protagonistas de este entrante es el dulce de membrillo. Uno de los ingredientes principales de esta ensalada es la pera, una fruta rica en fibra, vitaminas (destacan el ácido fólico y B2) y minerales como el potasio.
El foie, por su parte, se trata de un alimento de alto contenido graso, por lo que conviene que su consumo sea moderado y tenga lugar de forma esporádica, y más aún aquellas personas con niveles altos de colesterol en sangre.

Datos nutricionales del dulce de membrillo:

  • Calorías: 261 kcal. /100 gr.
  • Proteínas: 1 gr. / 100 gr.
  • Grasas: 0 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 62 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico (IG):
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Acerca de A. R. A

Tony R. Álvarez nacido en Algeciras provincia de Cadiz -Andalucia Spain, trabajo y resido en Algeciras. Consultor Hotelero.

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