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Recetas

Pastel de Chocolate con crema Inglesa

De postre hoy vamos a cocinar un pastel que gustará a toda la familia

Ingredientes:
10 huevos, 250 gr. de chocolate, 350 gr. de azúcar, 150 gr. de mantequilla, 50 gr. de maicena, ½ l. de leche, canela en rama, un limón.

Media
Entre 30 y 60 minutos
Alto

1- Comenzamos cocinando el pastel fundiendo el chocolate con la mantequilla.

2- Batimos seis yemas de huevo y las mezclamos con 250 gr. de azúcar.

3- Añadimos, poco a poco, la maicena, sin dejar de remover. Agregamos también el chocolate y la mantequilla

.4- Montamos las 6 claras de los huevos empleados al punto de nieve y mezclamos con la crema anterior.

5- Vertemos en un molde forrado con papel de horno y dejamos que se haga una media hora a 180 grados.

6- Ahora le toca el turno a la crema inglesa. Hervimos el ½ litro de leche con 100 gr. de azúcar, la piel del limón y la ramita de canela. Dejamos que hierva para que infusiones bien y pasamos por un chino.

7- Batimos 4 yemas de huevo con un poco de leche y lo mezclamos con la leche hervida. Calentamos de nuevo al baño maría sin dejar de remover hasta que espese un poco.

8- Servimos el pastel acompañado de la crema.

a) Si quieres darle otro toque al pastel, rellénalos con frutos secos como nueces. Además puedes acompañarlo de algún helado un poco más ácido como de maracuyá.

b) La repostería casera, a diferencia de la industrial, se caracteriza por incluir unos ingredientes de gran calidad. Los ingredientes básicos para la elaboración de este pastel son la maicena, la mantequilla, los huevos y el azúcar, todos ellos de gran valor calórico y graso. Los huevos son muy ricos en proteínas, pero también en grasas y colesterol. El azúcar, sin embargo, va a enriquecer el pastel con hidratos de carbono.

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Acerca de A. R. A

Tony R. Álvarez nacido en Algeciras provincia de Cadiz -Andalucia Spain, trabajo y resido en Algeciras. Consultor Hotelero.

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